Warsztaty serowarskie na Kaszubach 2020

 

SER DOJRZEWAJĄCY KROK PO KROKU

X 2020

Jeśli chcesz zostać domowym serowarem lub odnaleźć swoją pasję czy może zależy Ci po prostu na zdrowej żywności w Twojej kuchni, zapraszam na kurs, który przeprowadzi Cię przez cały proces od surowego mleka, przez zaprawianie kulturami bakterii, podpuszczką, formowanie i prasowanie aż po dojrzewanie sera.

 To właśnie w Kukówce opracowałam i przeprowadziłam pierwsze praktyczne warsztaty serowarskie w Polce i od tej pory już od kilkunastu lat zgłębiam swoją wiedzę, podążając za swoją pasją a także tworze autorskie przepisy. Tym wszystkim chętnie dzielę się z gośćmi naszego Siedliska.

Zapraszam

Klara Łojko

Posłuchaj audycji o naszych kurskach od 2011 roku

Obejrzyj film 

Na tym kursie, poznasz zasady udanego serowarstwa, wszelkie potrzebne sprzęty, warunki. Omówimy rodzaje kultur serowarskich oraz ich wpływ na końcowy produkt, podpuszczki zwierzęce i wegańskie, procesy formowania, odciekania, prasowania oraz dojrzewania i zabezpieczania powierzchni. Omówimy także  problemy które mogą powstawać podczas procesu i jak sobie z nimi radzić.

Dowiedz się więcej 

Warsztaty Serowarskie w Szkole

Tym razem Góra musiała przyjść do Mahometa a więc Kukówka pojechała do Gdańska.
Warsztaty serowarskie podczas których uczioniowie mogli dowiedzieć się między innymi "skąd się biorą dziury w serze"? Dlaczego mimo nietolerancji laktozy można jeść ser? Co to są enzymy i jaka pełnią rolę z naszym organizmie i serowarstwie? Co ma wspólnego ser z antybiotykamami i czy wszystkie bakterie są złe?

Muszę przyznać, że młodzież z 6 klasy szkoły podstawowej nr 39 w Gdańsku mile zaskoczyła mnie swoim zaangażowaniem, bystrością umysłu oraz odwagą. Tak tak, odwagą, bo nie wielu dziś ma odwagę spróbować mleka prosto od krowy.

Okazało się, że smakowało, nie jestem zdziwiona, ponieważ smak ma pełny, łąkowy i śmietankowy. Choć często słyszymy, że ma zapach "krowiego ogona" nie zniechęcajmy się, opinia ta wynika z tego, że niektóre gospodarstwa nie zachowują higieny a co gorsza przechowują otwarte mleko w oborze. Mleko, jest wspaniałym produktem, które ma zdolności absorbowania zapachów, jeśli więc w lodówce czasdem pojawia się nieprzyjemny zapach wystarczy wstawić tam miseczkę ze świeżym mlekiem a zrobi za nas całą robotę.

Jeśli więc nie próbowałeś wspaniałęgo świeżego mleka o zapachu łąki i siana, zaproś nas do swojej szkoły, domu lub odwiedź nas w Kukówce.

Dziękuję za zaproszenie i spotkanie, również Pani Ewie.