Jedyne w Polsce takie warsztaty

Cóż może być przyjemniejszego od spędzenia czasu na tworzeniu własnego kosmetyku, w pięknym miejscu wśród przyrody i w towarzystwie innych kobiet. Choć tak naprawdę mydlarstwo, to męska profesja, czego dowodzi większość filmów o wytwarzaniu mydła aleppo. Zapraszamy więc także panów.

wiosna?

 Wiem, wiem, że wszyscy mamy wątpliwości, czy wiosna aby na pewno nie zapomniała o nas i nie przeszła gdzieś bokiem. Chciałabym jednak zapewnić, że w ogródku widziałam nornicę a pod śniegiem kiełkują hiacynty. Te na parapecie to niestety kupne, szwedzkie;) ale i tak cieszą.
Nie o tym jednak, nie o tym. Otóż dumna jestem z moich już prawie dwu miesięcznych serków holenderskich, które z powodu problemu z uzyskaniem odpowiedniej wilgotności (powinno być przynajmniej 80%) tym razem postanowiłam zabezpieczyć woskiem pszczelim.

 Ten Pan,który tu na fotografii, nie przepada za wypowiadaniem się na temat cudzych gotowych już serów. Nie łatwo więc uzyskać jego krytykę  na temat własnego wyrobu.
Nie skomentował więc, za to zeżarł mi prawie pół krążka.
Byłam uszczęśliwiona.

 Potem gładził, podrzucał i wąchał....

Krzysiu, dziękuję za Twoją wizytę i zapraszam na degustację kiedy serki będą miały ze 4 miesiące.

Nie mogę się jednak  doczekać mleka majowego, bardziej niż przebiśniegów czy kwiatów na jabłonce. Wtedy wiem, że wpadnę w serowarski szał.

Tym czasem usiłowałam kupić mleczną kozę... Na Kaszubach to istna  Mission Impossible. Choć piękna piosenka Kaszubska "Mój tata kłupił kłeza" mówi o pewnym do kóz zamiłowaniu, to jednak koza na Kaszubach oznacza biedę. Tym czasem, mleczna kózka potrafi kosztować już nie "trzy dydki" jak w piosence a nawet 200 zł. W dodatku, jak już znajdziesz taką, to na serki kozie ustawia się od razu kolejka. Mam więc nadzieję, że kózek na Kaszubach przybędzie i status tego zacnego zwierzęcia ulegnie zmianie. A jak mlecznej nie znajdę to kupimy sobie koźlęta, a co! 

Dzień Sera

NOWOŚĆ

Kurs Jednodniowy

Temat  „Dzień Sera” 

-parzenica świeża i podwędzana (typu oscypek)

-ser jak  koryciński

-pokaz wyrobu ricotty

-pokaz wyrobu mozarelli

7 Września od 10.00 do 17.30

dla początkujących 

Cena 320

Zapraszamy na nowe warsztaty w  ofercie Kukówki.

W centrum będą sery parzone i wysoko dogrzewane jak góralski oscypek. Przeprowadzimy was również  przez teorię wyrobu serów dojrzewających jak ser typu Gouda czy camembert.

Zdobędziesz  praktyczne umiejętności własnoręcznego wykonania sera, bez skomplikowanych sprzętów i urządzeń tak, byś mógł powtórzyć to w swoich domowych warunkach i zabłysnąć wśród przyjaciół lub sprawić radość rodzinie.

Każdy własnoręcznie wykonany ser, zabierzesz ze sobą do domu.

Szczegóły;

Rozpoczniemy świeżo mieloną kawą, obowiązkowo z kuchem (czyli kaszubskim ciastem) pieczonym w naszej kuchni kaflowej.

To czas dobry by poznać się nawzajem i poznać zespół Gospodarstwa Kukówka.

Następnie, rozpoczniemy przygodę z serowarstwem, każdy przy własnym stanowisku.

Koło południa, przyda nam się chwila przerwy na ciepłą zupę i wypoczynek przy kominku. To dobry czas na wymianę doświadczeń. Równie dobry na małe grzybobranie wokół domu.

A na zakończenie, grillowanie  gdzie w roli głównej oczywiście sery w przeróżnych postaciach.

Nie przegap okazji by spędzić dzień pełen nowych wyzwań, w pięknej dolinie Kukówki i poznać nowych ludzi.

Zapraszamy także do skorzystania z Vouchera upominkowego*

*napisz do nas klaralojko@gmail.com i poproś o Voucher

Warsztaty Ogrodnicze

Zapraszamy na wyjątkowe warsztaty ogrodnicze, które poprowadzi Pani Krystyna Cornuet.

Odcinek "Maja w ogrodzie" u Państwa Cornuet 

warto obejrzeć

Od dawna marzę, by dowiedzieć się jak traktować ziemię w moim ogrodzie i jak określać jej stan i kwasowość?

- jak przechowywać cebulki

- jak rozpoznać zdrową sadzonkę?

-kiedy sadzić, jak przesadzać, kiedy i czym podlewać?

-jak zbudować i prowadzić właściwy kompostownik?

- czym bronić się przed szkodnikami  i chorobami roślin unikając chemii?

Prace w ogrodzie od lat wykonuję na „wyczucie”. Tym razem, mam zaszczyt gościć osobę zupełnie wyjątkową, skarbnicę wiedzy, która ukróci moje męki, oszczędzi ogrodniczych rozczarowań a przy okazji jest żywą skarbnicą wiedzy nie tylko z zakresu prowadzenia i zakładania ogrodu, ale również ekologicznych i ekonomicznych rozwiązań związanych z gospodarstwem domowym.

Po krótkiej rozmowie z Panią Krystyną, wiedziałam już, że to jest właśnie ta osoba której szukałam. Pełna energii, ciepła a w dodatku tak wspaniały nauczyciel.

W programie;

Tajemne życie gleby- rozpoznawanie gleb, sposoby utrzymania żyzności gleby;

 Założenia ogrodów permakulturowych;

Warzywnik piękny i produktywny bez bólu pleców;

Ja cię lubię, a ty mnie - sąsiedztwo roślin;

W zgodzie z rytmami natury - kalendarz biodynamiczny;

Darmowi robotnicy - skąd ich wziąć i jak o nich dbać;

Naturalne sposoby ochrony roślin;

To warto mieć - warzywa, drzewa i krzewy mało znane a ciekawe

Założenia ogrodu idealnego.

Poza tym: zasady budowania wałów permakulturowych i podniesionych grządek.

Podczas kursu, posilać się będziemy przy wspólnym stole w naszej Checzy.

Popijać kawę i inne napoje.

Słuchać, pytać, rozmawiać, śmiać i wymieniać doświadczenia. No i oczywiście pracować w ogrodzie i doniczkach.

Weekendowe Warsztaty Mydlarskie 26-28 Kwiatnia

Jedyne w Polsce takie warsztaty, które poprowadzi doświadczona mydlarka Pani Joanna Sztykiel. 

Absolutny autorytet w dziecinie mydlarstwa, właścicielka własnej mydlarni, pasjonatka a ponad wszystko praktyk.

Czy zastanawiałaś się czym różni się mydło glicerynowe od potasowego?
Czym różni się mydło potasowe od sodowego?
Czy "Biały Jeleń" to rzeczywiście szare mydło i jaki jest jego skład?
Jaki jest skład mydła Marsylskiego, Aleppo i innych popularnych mydeł naturalnych?
Czym jest składnik Sodium Lauryl Sulfate, występujący w większości popularnych mydeł których używamy na co dzień?

W Programie;

1. Samodzielne wykonanie 2 rodzajów mydła procesem zmydlania  na zimno
2.Wykład: właściwości kosmetyczne i lecznicze poszczególnych składników.  Jaką pełnią rolę w mydle i w jaki sposób mogą pomagać lub szkodzić naszej skórze.
2.Podstawy tworzenia własnej receptury za pomocą kalkulatorów zmydlania.
3.Dostępne  na polskim rynku  komponenty  do tworzenia własnych kosmetyków.
4.  Wspaniałe dodatki do mydła, glinki, maceraty, olejki eteryczne
5. Pokaz domowego wyrobu kremu nawilżającego
Oraz kosmetyczna niespodzianka – domowe spa.

Kursantki nie tylko nauczą się robić mydło od podstaw (nie topiąc gotowy produkt ani nie korzystając  z gotowych bloków glicerynowych) ale poznają zasady tworzenia receptury, łączenia składników, barwienia, stosowania zapachów. Wartością bezcenną, będzie możliwość zadania każdego, nawet najtrudniejszego pytania na temat mydlarstwa.

Cóż może być przyjemniejszego od spędzenia czasu na tworzeniu własnego kosmetyku, w pięknym miejscu wśród przyrody i w towarzystwie innych kobiet.

Termin:  26-28 Kwietnia

Miejsce: Gospodarstwo Kukówka na Kaszubach K/Kościerzyny

Koszt całkowity-uczestnik przy własnym stanowisku: 650zł od osoby
wolny słuchacz- 400zł

W cenie: 
2 noclegi w nowych i komfortowych 2 osobowych pokojach

Pełne wyżywienie w Gospodarstwie

wszystkie potrzebne komponenty i materiały jak ;masło Shea Karite, masło Kakaowe, włókna jedwabne, olejek rycynowy i wiele innych.
Wykonane produkty są własnością kursantów

Ilość miejsc jest ograniczona

Kontakt i zgłoszenia;

Klara Łojko

Gospodarstwo Kukówka

669 979 302

klaralojko@gmail.com

Warsztaty Serowarskie 2013

Witam wszystkich przed świątecznie. Jak obiecałam zamieszczam propozycję warsztatów  na rok 2013. Są to terminy i tematy, które udało nam się ustalić z instruktorami. Można jednak spodziewać się dalszych propozycji, ale to już po nowym roku.

W tym sezonie, bogatsi o nowe doświadczenia, szczególnie postaraliśmy się, by zarówno program merytoryczny, zajęcia praktyczne jak i sama organizacja przebiegała w sposób jak najbardziej komfortowy i atrakcyjny dla naszych gości.

Wszystkie warsztaty prowadzone są przez pasjonatów ale ponad wszystko profesjonalistów i praktyków.


Terminy i tematy dostępne są tutaj

Od dziś już mogą się Państwo zapisywać na listę, wpisując tytuł warsztatów, termin, liczbę osób oraz ich status (serowar/ słuchacz).

Dostępne są także vouchery, które można przeznaczyć dla wybranej osoby w formie prezentu.

Wdzięczni będziemy  za wszelkie uwagi na temat tego, czego Państwo oczekują lub na co liczą w sposób szczególny.

Podana cena Warsztatów w Kukówce zawiera;

Wykłady i prezentacja

Kurs praktyczny (samodzielne wykonanie własnego produktu)
wytworzone sery

Ewentualny pokaz (jeśli jest ujęty w programie)

Materiały szkoleniowe

Nocleg w Agroturystyce „Przy Plaży” w Stężycy (z dowozem )w pokojach dwu osobowych

http://www.ruszajwpolske.pl/kwatery/kaszuby/stezyca/zdjecia,3698,index.html

Wszelkie potrzebne surowce i sprzęty

Pełne wyżywienie przygotowywane na miejscu.

degustacje 

 

Maksymalna ilość osób na jednym kursie to 12 serowarów i 2 słuchaczy.

Minimalna 5 osób, by termin został potwierdzony. (najpóźniej 3 tygodnie przed terminem).

Pierwszeństwo mają osoby z naszej listy wewnętrznej a w następnym tygodniu (do dwóch tygodni) informacja pojawia się na stronie internetowej, dostępna dla wszystkich.

Na stronie znajdą Państwo formularz zgłoszeniowy, który należy odesłać pod adres klaralojko@gmail.com

Po otrzymaniu przez nas wypełnionego formularza, oraz zaksięgowaniu zaliczki, odsyłamy plan szczegółowy, wraz z opisem dojazdu.

W razie odwołania warsztatów  z naszej strony, zaliczka zostaje w całości zwrócona na podane konto.

W razie rezygnacji z Państwa strony, do 2 tygodni przed terminem, również zwracamy zaliczkę.

Warsztaty Serowarskie 2013 - TERMINY

 

23-24 Luty 2013 (Od soboty godz. 10.00 do niedzieli godz. 16.00)

A tematem  „Zrób Ser z Miłością”

Te dwu dniowe warsztaty skierowane są dla zakochanych w serach. To warsztaty Serowarsko kulinarne. Z każdego rodzaju sera przyrządzimy wykwintne danie. Takie jak Tiramisu, gnocchi z ricotty ze szpinakiem i inne.

W roli głównej oczywiście sery włoskie;

Częśc praktyczna-  Każdy serowar wykonuje własnoręcznie przy swoim stanowisku;

-mozarella

-mascarpone

-ricotta

 

Wykład ; tajemnice wytwarzania serów włoskich

                Jak kupować ser

                 Z czym to się je – czyli jak kupować, z czym jeść i pić, jak przechowywać

Temat  „Sery krok po kroku” 

dla początkujących i  zaawansowanych

Większość kursów rozpoczyna się w  piątek ok godz 17.00 i kończy w niedzielę ok godz. 12.00

15-17 Marca, 14-16 Czerwca 5-7 Lipca-brak miejsc  i  
, 13-15 Września, , 7 Września - brak miejsc 
27-29 Września- ostatnie wolne miejsca 

Cena 580
cena nie obejmuje noclegu   140 zł (dwie doby)

Sery podpuszczkowe długo dojrzewające i krótko dojrzewające;

Częśc praktyczna-  Każdy serowar wykonuje własnoręcznie przy swoim stanowisku;

            - Ser żółty z Kukówki (typu Gouda)

- parafinowanie i inne sposoby zabezpieczania powierzchni sera

            -Handkasse – ser o wielu twarzach, świeży i dojrzewający

            -Parzenica (oscypek) oraz omówienie innych serów parzonych jak Haloumi czy Mozzarella

W programie także pokaz wytwarzania Ricotty oraz nastawienie jogurtu 

Wykład, których tematy  obejmują między innymi;
Badanie kwasowości sera

Jak powstają i co zawierają sery przemysłowe

Zasady produkcji sera pleśniowego

Wady serów oraz przyczyny ich powstawania oraz zapobieganie

Wszystko o dojrzewaniu sera żółtego w warunkach domowych

Oraz pielęgnacja

Dobroczynne właściwości serwatki oraz jak wykorzystać ją kulinarne

NOWOŚĆ
Kurs Jednodniowy

Temat  „Dzień Sera” 


-parzenica świeża i podwędzana (typu oscypek)
-handkasse - ser o wielu twarzach, świeży i dojrzewający
-pokaz wyrobu ricotty
-pokaz wyrobu mozarelli

7 Września od 10.00 do 17.30

dla początkujących 

Cena 320

Zapraszamy na nowe warsztaty w  ofercie Kukówki.
W centrum będą sery parzone i wysoko dogrzewane jak góralski oscypek. Przeprowadzimy was również  przez teorię wyrobu serów dojrzewających jak ser typu Gouda czy camembert.
Zdobędziesz  praktyczne umiejętności własnoręcznego wykonania sera, bez skomplikowanych sprzętów i urządzeń tak, byś mógł powtórzyć to w swoich domowych warunkach i zabłysnąć wśród przyjaciół lub sprawić radość rodzinie.
Każdy własnoręcznie wykonany ser, zabierzesz ze sobą do domu.

Szczegóły;

Rozpoczniemy świeżo mieloną kawą, obowiązkowo z kuchem (czyli kaszubskim ciastem) pieczonym w naszej kuchni kaflowej.
To czas dobry by poznać się nawzajem i poznać zespół Gospodarstwa Kukówka.

Następnie, rozpoczniemy przygodę z serowarstwem, każdy przy własnym stanowisku.

Koło południa, przyda nam się chwila przerwy na ciepłą zupę i wypoczynek przy kominku. To dobry czas na wymianę doświadczeń. Równie dobry na małe grzybobranie wokół domu.

A na zakończenie, grillowanie  gdzie w roli głównej oczywiście sery w przeróżnych postaciach.

Nie przegap okazji by spędzić dzień pełen nowych wyzwań, w pięknej dolinie Kukówki i poznać nowych ludzi.

Zapraszamy także do skorzystania z Vouchera upominkowego*



*napisz do nas klaralojko@gmail.com i poproś o Voucher

22-24 Marca

Nabiał

Cena 580

Część praktyczna-  Każdy serowar wykonuje własnoręcznie przy swoim stanowisku;

-tajeminice zsiadłego mleka

- twarog i; twarde, miękkie oraz dojrzewające i wędzone

-ser smażony z twarogu świeżego i dojrzałego

-kefir

-jogurt

 -masło

 -maślanka

wykład;

Jak wytworzyć własny zakwas.

Co z tym mlekiem? Porozmawiamy na temat popularnej opinii na temat rzekomo szkodliwego wpływu mleka na organizm dorosłego człowieka. Laktoza, mleko homogenizowane, UHT itp. Czyli prawdy i mity.

7-9 Czerwca 2013 m - 1 wolne miejsce

Dla  średnio zaawansowanych i zaawansowanych

Warsztat przeznaczony szczególnie dla naszych absolwentów, którzy przeszli kurs „Sery krok po kroku” ale także dla osób mających za sobą pierwsze próby serowarskie i chcą spróbować swoich sił na głębszej wodzie.

Teraz gdy znamy już ogólne zasady wytwarzania sera dojrzewającego, możemy uważnie przyjrzeć się i przećwiczyć procesy tak, by wszystko przebiegało zgodnie z naszym zamierzeniem.

Ser pleśniow Camembert

Cheddar  proces Cheddaryzacji krok po kroku.

Sery deserowe oraz serek wiejski (Cottage)

Nastawianie jogurtu

Robimy własny zakwas

Zasady udoju mleka oraz jego wpływ na surowiec

 Jakość mleka i jego wpływ na smak sera

Różnice między rodzajami mleka i ich właściwości  (kozi, owczy, krowi i inne)

Wady sera i zapobieganie. Omówimy także doświadczenia z Goudą, czyli co poszło nie tak?

Interwencja – czyli naprawiamy błędy

Wpływ poszczególnych etapów wytwarzania na smak i rodzaj sera

Badanie ph

Pielęgnacja i dojrzewanie

Solenie

Zasady budowy przydomowej dojrzewalni lub dojrzewania w warunkach domowych