www.kukowka.pl

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Kalendarium. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Kalendarium. Pokaż wszystkie posty

środa, 12 marca 2014

Rodzinne Warsztaty Serowarskie w Kukówce 30.05 - 01.06.2014

Przyznać musicie, że wiosna pcha się przez każde okno i każda szparę pod drzwiami. Zima tym razem przeleciała nam tak szybko, że nawet nie zdążyliśmy schować wszystkich ozdób świątecznych i tak, wianuszek ze słomy wciąż wisi na drzwiach chaty. Chyba już go tam zostawię i nadam jakiś wiosenny charakter.
Odwiązałam już prawie wszystkie chochoły choć to pewne ryzyko ze względu na "zimnej zośki" przed którą zawsze tak ostrzegają nas sąsiedzi.
Nic jednak nie poradzę na to, że nie mogę się doczekać sadzenia cebulek, wysiewu marchewek, rzodkiewki, szpinaku...ech.
Nasze kobyłki wyglądają już jakby miały za chwilę eksplodować, no i mamy nadzieję, że niedługo przyjdą na świat 3 śliczne źrebaczki, oby podobne do tatusia.
To wszystko nie oznacza, że zimą próżnowaliśmy, skądże, przeciwnie. Wcale też nie zapomniałam, że winna wam jestem przepis na mój domowy cheddar oraz druga część relacji z Wielkiej Brytanii. Co więcej, odbyliśmy kolejną małą podróż serowarską. Tym razem kierując się zasadą "cudze chwalicie, swojego nie znacie" odwiedziliśmy przemiłych sąsiadów serowarów z Kaszub. Zaprosiliśmy ich także do siebie i tą przygodą pochwalimy się następnym razem.

Dziś jednak, chciałabym podzielić się efektami pracy ostatnich tygodni. Otóż wielu z was, szczególnie absolwentów naszych kursów, prosiło o ofertę, która dawałaby możliwość przyjazdu do Kukówki z całą rodziną i serowarzenia także z dziećmi.

Nasza strona internetowa, nad którą pracowaliśmy w pocie czoła w zimie, będzie dostępna już na początku Kwietnia, a może i pod koniec Marca. Tym czasem treść pierwszej  propozycji rodzinnej wklejam poniżej;


Z wielką radością, spieszę  by poinformować, że przygotowaliśmy długo oczekiwane warsztaty rodzinne w Kukówce.
Szczegóły na stronie www.kukowka.pl










poniedziałek, 16 grudnia 2013

Prezent Świąteczny

Właśnie skończyliśmy projekt Vouchera Prezentowego od Kukówki.
 Leży przede mną na biurku, świeżutki jak bułeczka.
Jak przystało na Gospodarstwo rodzinne projekt powstał we współpracy z moja siostrą cioteczną za co Ci Rito jeszcze raz serdeczne dzięki. Bez Ciebie na pewno nie zdążyli byśmy przed Świętami.

Voucher już powędrował w cztery strony świata do kilku mikołajów. Składa się z 4 stron i najpierw wysyłany jest drogą elektroniczną (na wszelki wypadek) a wydrukowany na eleganckiej tekturce, pędzi pocztą w kopercie, prosto do Mikołaja.

Jeśli ktoś jeszcze nie zdecydował się na prezent, to nawet jeśli zabraknie czasu na wysyłkę, wydrukowany na zwykłej drukarce domowej, prezentuje się bardzo dobrze.

Z przedświątecznym pozdrowieniem

Klara i Rafał Łojko











Szczegóły na stronie www.kukowka.pl


Można także otrzymać Voucher do wypełnienia tak, by obdarowywany mógł samodzielnie wybrac interesujący go Kurs.


czwartek, 31 października 2013

Warsztaty Mydlarsko-Kosmetyczne 19-20.07 2014

Warsztaty Mydlarsko-Kosmetyczne 

Szczegóły na stronie www.kukowka.pl






Podczas tych warsztatów nauczysz się jak bez użycia skomplikowanych sprzętów, we własnej kuchni zrobić mydło od podstaw. Jak ukręcić ulubiony krem z wybranych składników najlepszy dla swoich potrzeb. Ponadto nauczysz się tworzyć własne przepisy i kombinacje.
Zobaczysz jak wiele radości sprawia tworzenie własnych kosmetyków i obdarowywanie nimi rodziny i przyjaciół.



Rozpoczniemy od pokazu wytwarzania mydła oliwkowego.

Następnie zrobisz własne mydło pielęgnacyjne z użyciem dobroczynnych olejków, glinek koalin, masła Shea Karite i włókien jedwabnych.

Następnie nauczysz się posługiwać kalkulatorem zmydlania i poznasz podstawy niezbędne do tworzenia receptur

Ponadto zrobimy balsam do ust, sól kąpielową i scrab cukrowy

Wiele frajdy sprawia także formowania bajecznie kolorowych kul kąpielowych z dodatkiem pachnących olejków

Od kilku lat używamy całą rodziną mydeł własnej produkcji i nie wyobrażam już sobie w naszej łazience mydła, które zawiera Sodium Laureth Sulfate, czyli tak naprawdę detergentu do mycia wanny z osadu. A tenże składnik, występuje w większości mydeł na naszych półkach, nawet tych dla dzieci.

Od roku używam jedynie naturalnego kremu, który robie sama dla siebie i dzieci a trzymam oczywiście w lodówce, ponieważ mój krem nie zawiera grama sztucznych konserwantów.

Zapraszam serdecznie do Kukówki na doskonałą zabawę w domowe Spa. Chętnie podzielę się z Tobą moja pasją i wiedzą.

Klara Łojko

Miejsce: Gospodarstwo Kukówka na Kaszubach K/Kościerzyny


środa, 25 września 2013

Nowe Kursy

Szczegóły na stronie www.kukowka.pl

Zapraszamy jak zwykle na kursy serowarskie, ogrodnicze i mydlarskie
W przygotowaniu są także pokazy, kursy i wieczory ;
Piwowarstwo
Pszczelarstwo
Ogrodnictwo
Zielarstwo
Kosmetyka naturalna
Piekarnicze
Plecionkarstwo
Filcowanie artystyczne
gęsina i inne.

Prowadzimy także pokazy, kursy i warsztaty dla szkół i grup.








Osoby zainteresowane prosimy o kontakt mailowy. Ponieważ kursy mają charakter kameralny i są prowadzone w małych grupach w pierwszej kolejności zostaną poinformowane osoby z naszej listy.



Zapraszamy serdecznie
Klara i Rafał Łojko
poczta@kukowka.pl
www.kukowka.pl











poniedziałek, 3 grudnia 2012

Warsztaty Serowarskie 2013 - TERMINY



 
23-24 Luty 2013 (Od soboty godz. 10.00 do niedzieli godz. 16.00)
A tematem  „Zrób Ser z Miłością”


Te dwu dniowe warsztaty skierowane są dla zakochanych w serach. To warsztaty Serowarsko kulinarne. Z każdego rodzaju sera przyrządzimy wykwintne danie. Takie jak Tiramisu, gnocchi z ricotty ze szpinakiem i inne.

W roli głównej oczywiście sery włoskie;

Częśc praktyczna-  Każdy serowar wykonuje własnoręcznie przy swoim stanowisku;

-mozarella
-mascarpone
-ricotta


Wykład ; tajemnice wytwarzania serów włoskich
                Jak kupować ser
                 Z czym to się je – czyli jak kupować, z czym jeść i pić, jak przechowywać

Temat  „Sery krok po kroku” 

dla początkujących i  zaawansowanych

Większość kursów rozpoczyna się w  piątek ok godz 17.00 i kończy w niedzielę ok godz. 12.00

15-17 Marca, 14-16 Czerwca 5-7 Lipca-brak miejsc  i  
, 13-15 Września, , 7 Września - brak miejsc 
27-29 Września- ostatnie wolne miejsca 



Cena 580
cena nie obejmuje noclegu   140 zł (dwie doby)

Sery podpuszczkowe długo dojrzewające i krótko dojrzewające;

Częśc praktyczna-  Każdy serowar wykonuje własnoręcznie przy swoim stanowisku;



            - Ser żółty z Kukówki (typu Gouda)

- parafinowanie i inne sposoby zabezpieczania powierzchni sera

            -Handkasse – ser o wielu twarzach, świeży i dojrzewający

            -Parzenica (oscypek) oraz omówienie innych serów parzonych jak Haloumi czy Mozzarella

W programie także pokaz wytwarzania Ricotty oraz nastawienie jogurtu 


Wykład, których tematy  obejmują między innymi;
Badanie kwasowości sera
Jak powstają i co zawierają sery przemysłowe
Zasady produkcji sera pleśniowego
Wady serów oraz przyczyny ich powstawania oraz zapobieganie
Wszystko o dojrzewaniu sera żółtego w warunkach domowych
Oraz pielęgnacja
Dobroczynne właściwości serwatki oraz jak wykorzystać ją kulinarne



NOWOŚĆ
Kurs Jednodniowy


Temat  „Dzień Sera” 


-parzenica świeża i podwędzana (typu oscypek)
-handkasse - ser o wielu twarzach, świeży i dojrzewający
-pokaz wyrobu ricotty
-pokaz wyrobu mozarelli

7 Września od 10.00 do 17.30

dla początkujących 
Cena 320

Zapraszamy na nowe warsztaty w  ofercie Kukówki.
W centrum będą sery parzone i wysoko dogrzewane jak góralski oscypek. Przeprowadzimy was również  przez teorię wyrobu serów dojrzewających jak ser typu Gouda czy camembert.
Zdobędziesz  praktyczne umiejętności własnoręcznego wykonania sera, bez skomplikowanych sprzętów i urządzeń tak, byś mógł powtórzyć to w swoich domowych warunkach i zabłysnąć wśród przyjaciół lub sprawić radość rodzinie.
Każdy własnoręcznie wykonany ser, zabierzesz ze sobą do domu.

Szczegóły;

Rozpoczniemy świeżo mieloną kawą, obowiązkowo z kuchem (czyli kaszubskim ciastem) pieczonym w naszej kuchni kaflowej.
To czas dobry by poznać się nawzajem i poznać zespół Gospodarstwa Kukówka.

Następnie, rozpoczniemy przygodę z serowarstwem, każdy przy własnym stanowisku.

Koło południa, przyda nam się chwila przerwy na ciepłą zupę i wypoczynek przy kominku. To dobry czas na wymianę doświadczeń. Równie dobry na małe grzybobranie wokół domu.

A na zakończenie, grillowanie  gdzie w roli głównej oczywiście sery w przeróżnych postaciach.

Nie przegap okazji by spędzić dzień pełen nowych wyzwań, w pięknej dolinie Kukówki i poznać nowych ludzi.

Zapraszamy także do skorzystania z Vouchera upominkowego*



*napisz do nas klaralojko@gmail.com i poproś o Voucher











22-24 Marca
Nabiał
Cena 580
Część praktyczna-  Każdy serowar wykonuje własnoręcznie przy swoim stanowisku;


-tajeminice zsiadłego mleka
- twarog i; twarde, miękkie oraz dojrzewające i wędzone
-ser smażony z twarogu świeżego i dojrzałego
-kefir
-jogurt
 -masło
 -maślanka

wykład;
Jak wytworzyć własny zakwas.
Co z tym mlekiem? Porozmawiamy na temat popularnej opinii na temat rzekomo szkodliwego wpływu mleka na organizm dorosłego człowieka. Laktoza, mleko homogenizowane, UHT itp. Czyli prawdy i mity.


7-9 Czerwca 2013 m - 1 wolne miejsce
Dla  średnio zaawansowanych i zaawansowanych
Warsztat przeznaczony szczególnie dla naszych absolwentów, którzy przeszli kurs „Sery krok po kroku” ale także dla osób mających za sobą pierwsze próby serowarskie i chcą spróbować swoich sił na głębszej wodzie.
Teraz gdy znamy już ogólne zasady wytwarzania sera dojrzewającego, możemy uważnie przyjrzeć się i przećwiczyć procesy tak, by wszystko przebiegało zgodnie z naszym zamierzeniem.




Ser pleśniow Camembert
Cheddar  proces Cheddaryzacji krok po kroku.
Sery deserowe oraz serek wiejski (Cottage)


Nastawianie jogurtu
Robimy własny zakwas

Zasady udoju mleka oraz jego wpływ na surowiec
 Jakość mleka i jego wpływ na smak sera
Różnice między rodzajami mleka i ich właściwości  (kozi, owczy, krowi i inne)
Wady sera i zapobieganie. Omówimy także doświadczenia z Goudą, czyli co poszło nie tak?
Interwencja – czyli naprawiamy błędy
Wpływ poszczególnych etapów wytwarzania na smak i rodzaj sera
Badanie ph
Pielęgnacja i dojrzewanie
Solenie
Zasady budowy przydomowej dojrzewalni lub dojrzewania w warunkach domowych










 




poniedziałek, 19 marca 2012

Warsztaty Serowarskie na Kaszubach 2012

Po raz kolejny zapraszamy na Profesjonalne Warsztaty Serowarskie w Gospodarstwie Agroturystycznym Kukówka.

Weekendowe warsztaty odbęda się 16-17 Czerwaca, w miejscowości Kukówka koło Stężycy. (k/Kościerzyny)

Zakwaterowanie możliwe jest już od piątku wieczorem.
Rozpoczęcie w Sobotę, ok godziny 10.00 po śniadaniu. Uroczyste zakończenie w Niedzielę ok godziny 12.30.
Szczegółowy plan zostanie wysłany do uczestników droga mailową.

Organizatorzy zapewniają pomoc w zorganizowaniu noclegów oraz dojazdów z miejscowości Stężyca.


Każdy z dwunastu uczestnik będzie miał własne stanowisko i samodzielnie
wykona każdy ser
, który oczywiście zabierze ze sobą. To jedyne takie
warsztaty w Polsce, które nie mają charakteru pokazu a całkowicie
praktyczny.







Degustację i prelekcję poprowadzi Eugeniusz Mientkiewicz, doświadczony
kucharz oraz niezrównany smakosz, twórca pojęcia sery zagrodowe,
dziennikarz kulinarny.

Gospodarstwo w którym odbędą się warsztaty położone jest na malowniczej
polanie, otoczonej lasem, starodrzewiem i wąwozami.


Prócz umiejętności serowarskich, będzie możliwość degustacji gospodarskich przysmaków, typowych dla regionu. Przewidziane jest również ognisko.


Na zakończenie , uczestnicy otrzymają dyplomy ukończenia warsztatów oraz materiały  zawierające przepisy.


Dla osób które zapiszą się do 15go Kwietnia cena 390 zł, pozostali 430 Ilość miejsc jest ograniczona







Kilka słów od Giena dla tych, którzy jeszcze się wachają;

Ideą warsztatów jest pokazanie trzech różnych rodzajów serów
-sera w typie holenderska gouda
    który jest serem trwałym, dojrzewającym
    świetnym już po 4 tygodniach, a jeszcze lepszym po 3 miesiącach
    ten ser pozwala doskonalić umiejętności serowarskie bez wielkiego ryzyka
    może nie należy do wielkich serów, ale jego wyjątkowa łagodność zjednuje mu wielu miłośników

-następnym zaplanowanych serem jest bawarski handkase
    Niemcy robią go z mleka koziego, lecz równie dobrze wychodzi z krowiego
    obsypany różnymi ziołami (papryka, pieprz, czosnek, suche zioła jak macierzanka czy bazylia)
    w środku dojrzewa przechodząc aromatami od skórki
    to ser krótko dojrzewający, zaledwie kilka tygodni
    już po tygodniu zyskuje świetny smak, po dwóch osiąga najlepsze walory i konsystencję
    ale spokojnie wytrzymuje jeszcze tydzień czy dwa i wciąż cieszy smakiem

-Polakom, zakochanym w twarogach, warto pokazać inne świeże sery
    mamy taki, to ser zwarowy, delikatny
    do którego kluczem jest jabłko - sok i ocet jabłkowy
    pokażemy jak prostymi sposobami, można go zrobić w domu
   
-Dodatkowo pokażemy jak serowarstwo potrafi odcisnąć piętno na kuchni
    baranina marynowana w serwatce
    zupa z jabłek, sera i brandy
    deser z gruszek i koziego sera
    ..ciekawe kto się temu oprze

-Nie może się też obejść bez degustacji serów zagrodowych
    a skoro nie może, to oczywiście będą
    unikatowe, zadziwiające, piękne
    ...po prostu smaczne


Kontakt i zapisy u organizatorów:


Klara i Rafał Łojko



klaralojko@gmail.com

Dolina Kukówka

poniedziałek, 4 kwietnia 2011

Warsztaty Serowarskie Kukówka 2011

28 maja 2011 roku, w gospodarstwie agroturystycznym Pażęce k/ Stężycy, odbedą się pierwsze dwudniowe warsztaty kulinarne na Kaszubach.




Tematem tegorocznych warsztatów będzie serowarstwo a uczestnicy zdobędą praktyczne umiejętności przygotowania 3 różnych gatunków sera: gouda, ricotta i handkasse.



Degustację i prelekcję poprowadzi Eugeniusz Miętkiewicz, doświadczony kucharz oraz niezrównany smakosz, twórca pojęcia sery zagrodowe, dziennikarz kulinarny.

Każdy z dwunastu uczestnik będzie miał własne stanowisko i samodzielnie wykona każdy ser, który oczywiście zabierze ze sobą. To jedyne takie warsztaty w Polsce, które nie mają charakteru pokazu a całkowicie praktyczny.

Gospodarstwo w którym odbędą się warsztaty położone jest na malowniczej polanie, otoczonej lasem. Za domem stoi stu letni piec chlebowy w którym nadal wypieka się chleba na zakwasie.


Pierwszego dnia wieczorem, uczestnicy wspólnie przygotują kolację z produktów regionalnych i ekologicznych.
Na początek przewidziana jest degustacja serów.
Jako główne danie zaplanowana została pieczona i grilowana baranina z czosnkiem, która jest wpisana do regionalnych potraw Kaszub.


Na zakończenie , uczestnicy otrzymają dyplomy ukończenia warsztatów oraz materiay zawierające przepisy.


Nocleg jest możliwy na miejscu, we własnym zakresie, dla uczestników w cenie 30zł od osoby. Wyżywienie także u gospodarzy. Przyrządzane jednynie z regionalnych produktów.

Koszt pierwszych warsztatów jest promocyjny 420 zł od osoby i zawiera wszystkie potrzezbne surowce oraz materiały.
Ilość miejsc jest ograniczona








Kontakt i zapisy u organizatorów:

Klara i Rafał Łojko
klaralojko@gmail.com
Dolina Kukówka

www.Kukowka.pl


669 979 302