Warsztaty Serowarskie na Kaszubach 2012

Po raz kolejny zapraszamy na Profesjonalne Warsztaty Serowarskie w Gospodarstwie Agroturystycznym Kukówka.

Weekendowe warsztaty odbęda się 16-17 Czerwaca, w miejscowości Kukówka koło Stężycy. (k/Kościerzyny)

Zakwaterowanie możliwe jest już od piątku wieczorem.
Rozpoczęcie w Sobotę, ok godziny 10.00 po śniadaniu. Uroczyste zakończenie w Niedzielę ok godziny 12.30.
Szczegółowy plan zostanie wysłany do uczestników droga mailową.

Organizatorzy zapewniają pomoc w zorganizowaniu noclegów oraz dojazdów z miejscowości Stężyca.


Każdy z dwunastu uczestnik będzie miał własne stanowisko i samodzielnie
wykona każdy ser, który oczywiście zabierze ze sobą. To jedyne takie
warsztaty w Polsce, które nie mają charakteru pokazu a całkowicie
praktyczny.

Degustację i prelekcję poprowadzi Eugeniusz Mientkiewicz, doświadczony
kucharz oraz niezrównany smakosz, twórca pojęcia sery zagrodowe,
dziennikarz kulinarny.

Gospodarstwo w którym odbędą się warsztaty położone jest na malowniczej
polanie, otoczonej lasem, starodrzewiem i wąwozami.


Prócz umiejętności serowarskich, będzie możliwość degustacji gospodarskich przysmaków, typowych dla regionu. Przewidziane jest również ognisko.


Na zakończenie , uczestnicy otrzymają dyplomy ukończenia warsztatów oraz materiały  zawierające przepisy.


Dla osób które zapiszą się do 15go Kwietnia cena 390 zł, pozostali 430 Ilość miejsc jest ograniczona

Kilka słów od Giena dla tych, którzy jeszcze się wachają;

Ideą warsztatów jest pokazanie trzech różnych rodzajów serów

-sera w typie holenderska gouda

    który jest serem trwałym, dojrzewającym

    świetnym już po 4 tygodniach, a jeszcze lepszym po 3 miesiącach

    ten ser pozwala doskonalić umiejętności serowarskie bez wielkiego ryzyka

    może nie należy do wielkich serów, ale jego wyjątkowa łagodność zjednuje mu wielu miłośników

-następnym zaplanowanych serem jest bawarski handkase

    Niemcy robią go z mleka koziego, lecz równie dobrze wychodzi z krowiego

    obsypany różnymi ziołami (papryka, pieprz, czosnek, suche zioła jak macierzanka czy bazylia)

    w środku dojrzewa przechodząc aromatami od skórki

    to ser krótko dojrzewający, zaledwie kilka tygodni

    już po tygodniu zyskuje świetny smak, po dwóch osiąga najlepsze walory i konsystencję

    ale spokojnie wytrzymuje jeszcze tydzień czy dwa i wciąż cieszy smakiem

-Polakom, zakochanym w twarogach, warto pokazać inne świeże sery

    mamy taki, to ser zwarowy, delikatny

    do którego kluczem jest jabłko - sok i ocet jabłkowy

    pokażemy jak prostymi sposobami, można go zrobić w domu

   

-Dodatkowo pokażemy jak serowarstwo potrafi odcisnąć piętno na kuchni

    baranina marynowana w serwatce

    zupa z jabłek, sera i brandy

    deser z gruszek i koziego sera

    ..ciekawe kto się temu oprze

-Nie może się też obejść bez degustacji serów zagrodowych

    a skoro nie może, to oczywiście będą

    unikatowe, zadziwiające, piękne

    ...po prostu smaczne

Kontakt i zapisy u organizatorów:


Klara i Rafał Łojko


klaralojko@gmail.com

Dolina Kukówka